مخلوط برنج دانه بلند با ادویه و سبزیجات مختلف، رنگ و عطر خاصی به این غذا داده است.
زمان تهیه: ۳۰ دقیقه
زمان پخت:۶۰ دقیقه
مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج دانه بلند: ۴/۳ پیمانه (۱۵۰ گرم)
بزرگ: ۲ عدد
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: یک عدد،کاملا ریز شود.
سیر: ۲ حبه، کاملا ریز شود.
گشنیز خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل:یک قاشق چایخوری
فلفل دلمهای قرمز: یک عدد، کاملا ریز شود.
پودر فلفل قرمز تند: ۵/۱ قاشق چایخوری
پوست لیموی رنده شده: ۲ قاشق چایخوری
آب ۲ عدد لیموی تازه
ماست کم چرب: نصف پیمانه
نعنای خرد شده تازه: ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه: ۴/۱ قاشق چایخوری
جعفری خرد شده تازه: ۵/۱ پیمانه
طرز تهیه:
فر را از قبل روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. درون یک قابلمه بزرگ، آ ب را جوشانده و برنج را درون آن به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید سپس درون آبکش زیر آب سرد قرار دهید و بعد بگذارید آب آن کاملا خارج شود. با یک چاقوی تیز، حدود یک سانتیمتر از گوشت
بادمجان
را درآورده و آنها را کاملا ریز کنید. روغن را درون یک تابه روی حرارت متوسط گرم کرده و پیاز و فلفل دلمهای را در آن به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید. سیر، جعفری، زنجبیل، زردچوبه و پودر فلفل تند را به تابه اضافه کرده و حدود ۳۰ثانیه آنها را تفت دهید.
بادمجان
های ریز شده را درون تابه اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه یا تا زمانیکه نرم شوند آنها را سرخ کرده و بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید. برنج، جعفری، پوست لیمو و آب لیمو را به مخلوط
بادمجان
اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
بادمجان
ها را درون سینی فر قرار داده و با قاشق درون آنها را از مخلوط درون تابه پر کنید. سینی را درون فر به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که پوست
بادمجان
ها نرم شده و مواد درون آنها طلایی رنگ شوند، حرارت دهید. نعنا را با ماست مخلوط کرده و به عنوان سس همراه با غذا میل کنید.
به نکات زیر توجه کنید